matpanik

2009-11-07T04:23:00.001-08:00

Nu ligger denna blogg i träda! Jag har helt enkelt inte tid.

Köttfärsgryta eller köttfärssås och spaghetti.

2009-08-19T14:34:00.000-07:00

Köttfärs, lök, passerade tomater med chili, champinjoner, stora vita bönor, soja, fond, kryddor, rött vin, chilisås.....puttra länge, länge.....i gjutjärnsgrytan, servera med spaghetti.

Helt Ok mat enligt hela familjen. Blev många matlådor samt en resträtt som jag visar imorgon!

Godaste potatisen....

2009-07-15T11:42:00.000-07:00

...är enligt mitt tycke den här...

Ta nypotatis,

skrubba av den, dela i lämpligt stora bitar.

Lägg i en långpanna tillsammans med

röd lök

gul lök

vitlök

morötter

andra rotsaker vilka man vill...

Häll över olja, flingsalt, kryddor och örter. Jag tog frysta italienska örter.

In i ugnen på 225 grader i ca en halvtimme.

Smaskens till grillat!!!

Kyckling/pasta sallad, dagen efter rest och god sandwich...

2009-06-24T10:37:00.000-07:00

Igår gjorde jag en snabb och lätt rätt. Jag stekte strimlad kycklingfilé i olivolja, kokade pasta och blandade med sallad, gurka, paprika, lite keso, lite grevé ost i tärningar och över hällde jag lite hemgjord vinägrette dressing. Snabbt enkelt och gott. Jag och Tuva var de enda som åt och vi gillade det båda två!

Tuvas kommentar: - Vet du vad du borde göra som jobb på sidan av ditt riktiga jobb?

- Näe!

- Du borde vara kock för du lagar så god mat!

Tack för det! Jag som är kass på matlagning, men helt ärligt så valde jag mellan att gå kockutbildning i Sandviken eller att gå Humanistisk linje på gymnasiet. Jag var för feg för att bara gå en tvåårig utbildning och inte ha högskolebehörighet, men vem vet var jag hade hamnat om jag hade valt kockyrket istället.....

Dagen efter - idag då, gjorde jag en pyttaktig rätt med den överblivna pastan, lite överblivna frysta wokgrönsaker och några grill/stekkorvar som också var överblivna i kylen. Barnen åt med god aptit och det blev även en matlåda till Niclas.

En macka som jag brukar göra ibland, ungarna är som tokiga i den (bara för att man skär itu den och gärna tar bort kanterna också). Denna gång med skinka, gurka, paprika, lättmajonnäs, ost och lite pepparmix. Till lite chips á la engelskt vis, här den nya smaken sweet chili.....

Den var god för jag åt upp den!

Kyckling Fajitas...

2009-04-20T03:52:00.000-07:00

Lätt och enkel mat som jag ofta åt då jag bodde i Paris.

Fräs lök och paprika stimlor, tillsätt grillad kyckling i bitar, på med Fajitas mixen. Old El Pasos mix är den rätta, Santa Marias är inte alls lika god! På med vatten - det blir godare med öl och limesaft!! Lås puttra lite. Servera med gurka eller sallad eller vad man vill. Vi tog gurka, grekisk youghurt och tacosås för det var det som fanns hemma. Servera med Tortillas. Mums!

Tuva tyckte att det var jättegott och åt två portioner som vanligt!

Felix åt en med sisådär min.

Jag älskar det men som sagt Old El Pasos mix ger den rätta smaken. Ta inte Santa Marias mix!

Köttfärspaj

2009-04-18T14:14:00.000-07:00

Häromdagen gjorde jag en stor sats med köttfärssås (av älgfärs förstås). Av resterna dagen efter gjorde jag en paj. Vanlig pajdeg som förgräddades. Jag lade i köttfärssåsen i skalet, hällde på lite tacosås och rörde runt lite.

Jag gillar inte äggstanning men jag tog två ägg, 1 dl grädde och 2 dl mjölk och vispade ihop med riven ost, peppar och salt. Hällde på detta på köttfärsen, lite tabasco på också. Sedan tunt skivade tomatskivor över hela pajen och in i ugnen 200 grader i 30 minuter.

Det blev helt Okej, serverade med vanlig gurka till.

Tuva åt två portioner i vanlig ordning, Felix åt en utom tomaterna och Niclas åt den dagen efter och sade att den var väl god. Själv tyckte jag att den var OK, men gillar fortfarande inte äggstanningen även om den inte var så framträdande i denna paj. Jag åt den även till lunch dagen efter.

Bra för köttfärsrester!

Spaghetti carbonara..

2009-04-10T06:50:00.000-07:00

Snabbt som bara den går denna rätt. Vi gjorde den i söndags. Jag gör så här:

Koka spaghetti.

Fräs bacon, lök och ev. champinjoner mjukt. Riv eller pressa i 1-2 vitlöksklyftor.

Vispa ihop 2-3 ägg och 2-3 dl grädde av något slag, salta och peppra.

Häll bort vattnet från spaghettin, lägg tillbaka i kastrullen. Häll i baconröran, tillsätt äggröran och ställ på plattan på låg värme och rör kraftigt. Riv ost på. Vi tar vanlig men det ultimata är väl parmesan plus att man har den i äggröran.

Klart!

Hela familjen äter denna rätt utan knot.

WOK med nudlar och fläskkött...

2009-04-04T07:11:00.001-07:00

Igår gjorde jag WOK.

Fick superbra tips av min klippa till kollega Börje och skred till verket. Jag handlade på Konsum för inget av det jag ville ha fanns på ICA. Jag hoppade över chili som jag inte trodde skulle gå hem hos resten av familjen.

Nåja. 4 karrékotletter stimlades och marinerades i soja, riven ingefära, vitlök, olja, salt och peppar. Sedan stektes köttet i en panna. Fick rinna av i ett durkslag. Såsen skulle sparas, men det blev ingen sås som sipprade från köttet??

Sen strimlade jag tunt tunt champinjoner, röd lök och gul lök och stekte i woken (som jag fick av jobbet i julklapp för tre år sedan och som nu slängdes efter denna maträtt eftersom den var helt oduglig och rostade) .

En halv påse wokgrönsaker vietnamese stektes på.

Äggnudlar lades i kokande vatten och fick dra i 4 minuter.

Sedan delade jag allt i två pannor, i den ena hällde jag lite olja, soja, vatten och oystersås. Lät det koka ihop lite. (det skulle vara med risvinäger också men det hittade jag inte på affären)

Hällde på nudlar, kött och grönsaker.

I den andra pannan åkte kött, nudlar och grönsaker och en påse färdig sås Chop Suey.

Sen var det dags att äta. Jag var beredd på skeptiska miner och sura utrop men döm om min förvåning när Niclas tyckte att det var jättegott och åt två portioner, han tyckte att det kunde ha varit mer grönsaker, typ hela påsen med frysta grönsaker, men det var lagom starkt dvs inte starkt alls. Tuva åt som en häst två portioner, Felix åt en med delad förtjusning.

Det kommer att bli WOK även i fortsättningen för det var jättegott och lätt och fräscht.

Äkta vara...

2009-04-03T12:26:00.000-07:00

...i dag kom boken Äkta vara av Mats-Eric Nilsson "Hemlige Kocken" i brevlådan. Jag har lånat den på biblioteket och det är läskig läsning. Jag kommer definitivt att ändra en hel del i vår mathållning efter att ha läst i boken.

Det finns även en superbra hemsida att läsa mer på.

Förra veckans mat.

2009-03-29T11:00:00.000-07:00

Det var Niclas som lagade all mat hela veckan eftesom han jobbade förmiddag och då blev det så här:
Måndag - Fiskpinnar & mos
Tisdag - Köttbullar och makaroner
Onsdag - Tunna pannkakor med fläsk eller sylt
Torsdag - Hamburgare
Fredag - var jag hemma och då blev det Tacos.

Igår lördag jobbade jag och då blev det hämtmat från pizzeria Tre Kronor en kebabrulle och en oxfilérulle.
Nu till veckan ligger det på min lott att laga maten då Niclas jobbar. Jag har ingen aning om vad det blir, men ska försöka göra en liten planering och prova något nytt.

Idag söndag åt vi spaghetti med köttfärssås - inget upphetsande alltså.

Det roliga är att jag har hittat ett riktigt gott alkoholfritt öl. Kolla in det här.

Helstekt fläskkarré med klyftpotatis.

2009-03-29T10:53:00.000-07:00

Förra söndagens middag bestod av en billig svensk fläskkarré i bit. (39,90 på Ica) och klyftpotatis till. Jag marinerade karrén, stoppade i stektermometern och stekte på låg värme 175 grader.

Potatsen i klyftor, sköljde med kallt vatten efter tips av Leila i något av hennes program. Det ska visst förhindra att det klibbar ihop.

Slutresultatet! Gott var det! Till hade vi vanlig sallad med isberg, tomat, gurka och vinägrettedressing. Dessutom Tuvas och min specialare - avocado och fetaost i vinägrettedressing.

Superbra sida....

2009-03-28T06:55:00.000-07:00

....med veckomatsedlar och recept! Kolla in!

Pastasås med kassler..

2009-03-18T11:40:00.000-07:00

Provade lite nytt.
Strimlade kassler, lök, paprika och fräste i olja med champinjoner. Det fanns inte färska champinjoner i affären - typiskt!

Strimlade soltorkade tomater, tillsatte med soja, salt & peppar, Cremé Bonjour kantarell, färsk grädde.
Lite sambal oelek åkte ner också.

Till det pasta och en sallad på grönsallad, gurka och avokado och vinägrette dressing.

Tuva åt med god aptit, hon älskar avokado.
Felix åt upp allt utom champinjonerna och de soltorkade tomaterna. Han smakade på avokadon och erkände att det var gott.

Jag tyckte att det var riktigt gott och krämigt, Cremé Bonjouren gjorde susen!
Det blev även matlådor till mogondagens lunch till mig och Niclas. Återkommer med hans betyg

Niclas Betyg:
Ja, som den han är så var kommentaren: - jo, nog var det gott men inget speciellt.

Köttfärssås och pasta

2009-03-18T11:36:00.000-07:00

Klassiskt snabbt och enkelt. Vi använder älgfärs. En god sallad smakar smaskens till.

Tuva gillar inte pasta och köttfärs men äter ändå.

Felix äter.

Vi vuxna äter med god aptit.

Tunna pannkakor...

2009-03-18T11:33:00.000-07:00

...blir det ofta. Så snabbt och lätt att det är perfekt vardagsmat.

Tuva & felix älskar pannkakor och även jag, Niclas vill ha fläsk till. Jag äter de, gärna med hjortronsylt. De andra vill ha hallonsylt. De pannkakor som jag gör är supertunna, lite åt crêpes hållet.

Kyckling, ris och Café de Paris sås

2009-03-18T11:28:00.000-07:00

En räddare i nöden är Icas kyckling, typ tex mex kyckling. Från frysen in i ugnen, 55 minuter senare är det klart. Till det äter vi ris, jasmin eller basmati och café de Paris sås. En sallad till är inte helt fel heller.

Tuva 6,5 år älskar denna mat.

Felix 4,5 år äter den glatt.

Pappa Niclas äter utan knot.

Jag äter med god aptit.

Matpanik...

2009-02-08T04:19:00.000-08:00

...har jag allt som oftast!

Den vanligaste frasen i detta hus är -Vad ska vi äta idag?

Suck! Det verkar bara bli värre och värre...så detta är mitt försök att för mig själv dokumentera min matlagning. Min förhoppning är att det med tiden ska bli bättre och bättre.

Jag har inte ambitionen att vara en gourmet eller gourmand för det är jag inte. Vill bara få bra matvanor med bra maträtter och bra planering. Om jag kan vara till tips eller inspiration för någon är det en bonus.

Jag har i mina dagar jobbat en hel del på hotell som har haft bra restauranger och varit på en del konferenser med riktigt bra mat, men jag är inte den som vill betala för att äta snofsig mat. Jag är mer en fika människa och älskar te x hotellfrukostar.

Jag är uppväxt i ett hem med finsk mattradition och potatis och älgkött som bas. Min mamma var en grönsaksodlare utan dess like och experimenterade vilt med olika typer av grönsaker i växthuset.

Sen har vi ju min käre sambo som vill ha den gamla typen av mat (palt, fläsksås och fläskpannkaka) och tycker att den mat jag gillar är "märkvärdig mat".

Det är som sagt inte helt enkelt, men jag försöker!